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牛头宴
来源:                                   时间:2013-10-9

 

牛头宴  568元/席
扒牛头(配荷叶饼)
凉菜:夫妻肺片、酱肘花、果仁菠菜、白菜心、萝卜皮、拌野菜
炖菜:柴锅炖干豆角、小土豆红烧肉、柴锅炖海带、柴锅炖豆泡
炒菜:炒合菜
主食:蒸南瓜、煮玉米、葱花饼
汤:疙瘩汤或玉米面粥
果盘
牛头宴吃法:      
牛头宴清朝时逢年过节大型庆典能吃上牛头是非常吉利的事,吃 法也是相当讲究的,牛头的两腮肉和牛舌最为精贵,一定要在权位最高的官员剌下几块后,其余官员才能按照官衔的大小等级来分配牛头的不同部位;牛头也并非全部能食用,腮帮子皮和舌苔上的苔皮不能吃。
牛头宴作法:      
牛头宴大致分五个流程,依次是剌除肉头、流水浸泡(12小时)、秘制配料、填料封包、老汤熬炖。


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